銀杏仁雖然營(yíng)養(yǎng)豐富但卻自帶苦味，很難消除，不加控制的話，會(huì)直接影響到糖水的口感。

小周糖水店店主：（銀杏仁）它本來帶著澀味跟苦味是比較濃，比較重一點(diǎn)的，要不斷地加水和糖，把糖跟水的甜度融進(jìn)銀杏果仁里面，把里面的苦澀味給去掉。

做糖水就要慢功夫，絲毫急不得，不斷地烹煮熬制。要想去掉銀杏仁的苦澀味，就要不斷地?fù)Q水熬煮。

一碗碗糖水，在疍家人的生活中被增添了很多年代的印記。

小周糖水店店主：糖水在我們疍家人心里面是意義非凡的，因?yàn)槲覀円郧霸诖蠛Ｉ掀�泊的時(shí)候，糖資源是特別匱乏的，當(dāng)我們有機(jī)會(huì)上岸的時(shí)候，每家每戶都會(huì)煮糖水，一碗小小的糖水，不但可以補(bǔ)充我們的體力，而且還使我們出海干活更加有動(dòng)力，它已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ�活中必不可缺少的一部分�?/span>

四、煲仔粉

在北海，一碗熱騰騰的煲仔粉可是非常受人歡迎的，老鄰居、新顧客都喜歡這種味道。

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